байсиклета

панна-котта

Найдутся же всегда любители нежных молочных десертов , а если можно еще и поэксперементировать , так и вообще  чудесно =)
Задаю сама себе вопрос , что у меня получилось таки с первого раза!?  мало ,что и панна-котта туда же . Ну не застыла она у меня  как надо и была слегка подвижной =D А всё ,снова изза не точных или не верных рецептов ,которых везде валом ." Фи " А я люблю точные пропорции , с весами  и градусниками ,если на то пошло , а не ложками и стаканами .

Одна загадка в панна-котте для меня, как ее так красиво без травмирования вытащить из стакана!?  Если кто-то знает ,поделитеcь плиз =)


Collapse )



байсиклета

Несколько вариантов ганаша .....для macaroons

Хочу в скором времени снова сделать macaroons и тут скину себе пару вариантов ганаша ,которые меня заинтересовали :


Ганаш, 
вариант 1 :

  • 110 г фисташково-апельсиновой горчицы фирмы Maille
  • 150 г несолённых, смолотых в пудру, фисташек
  • 120 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка кирша (у меня его нет ,вот и гадаю чем заменить вишнёвый ликёр?! )


Готовим ганаш. Смешать сахарную пудру с фисташковой, добавить столовую ложку кирша. Затем добавить имбирно-апельсиновую горчицу и смешать до густого кремообразного состояния.

Ганаш, 
вариант 2 :
  • 100 ml жирных сливок
  • 1⁄2 чашки (3 g) листьев лимонной вербены, помытых и высушенных (ну а заменить это счастье нельзя что ли? например лимонной цедрой ?)
  • 250g белого шоколада, поколотого

В кастрюле среднего размера соедините листья лимонной вербены и сливки.
Нагрейте на среднем огне, снимите с огня, накройте и оставьте на час.
Поместите шоколад в миску.
Достаньте листья из сливок, нагревайте сливки, пока они не начнут кипеть.
Медленно влейте сливки в кусочки шоколада, помешивая, растворяя шоколад.
Продолжайте медленно помешивать, пока смесь не станет однородной. Дате остыть и
загустеть перед использованием.


байсиклета

macaroons

 Собравшись с силами и потратив целый день на мучительное просеивание миндальной муки ,WTF? ее так трудно просеить , из неё так и прет масло и она склеивается ,хотя я её сушила день точно ! по этому  мукой лучше заняться зарание.
 Мои макароны - горжусь ими очень очень <3


Collapse )

любимая ава

Madrd , Part 2

Ещё немного и в разнобой . К сожалению побывать на окраинах не удалось, слишком мало времени было , и приличную часть занял шоппинг ,где не менее интересно .

У меня сложило впечатление ,что мадрид как и Барсу можо пройти всю пешком, но очень надеюсь,что это не так....хорошего всегда хочется много .

   Ещё одна, малая часть Мадрида


Collapse )



байсиклета

Madrid в феврале

Очень давно мечтала  побывать в Мадриде , и вуаля ....в Феврале сбылась мечта!
Днем уже весна во всю , а ночью - ниже плинтуса , как и ранним утром , но всё же , когда ты приезжаешь с сугробов в такой чудесный город , хочется танцевать ! 
Мадрид , он великолепен, он  шикарен , ему только  моря не хватает ,что бы стать моим "идеальным городом" , но Мадридцы смышлённые , убедят кого угодно, что в Мадриде есть  море , вам всего лишь надо сьездить на побережье Каталонии или Андалузии .
Sol

 Collapse )

Вдохновителей для написания было много , надеюсь ещё запостить ночной Мадрид и Барселону ;)

байсиклета

Волшебный cheesecake

      Очень давно хотела приготовить чизкейк, но как-то всё откладывалось.Повезло пробовать в Испании, безумно вкусный cheesecake и всёравно он  оставался загадкой .
     
        Первым толчком был для меня - крем для капкэйков ,казалось бы простой:cream cheese (напр. сыр Филадельфия)+ сахарная пудра ,но ооочень вкусный крем,пожалуй самый!


       Дальше оставалось только найти рецепт чизкейка ,ну и тут у меня возникли проблемы ,сколько же надо cream cheese !? Подруга кондитер убедила ,что понадобится около 1 кг !!! услышав это ,сразу начинаешь считать во сколько же обойдется тебе этот несравненный cheesecake !? Ответ :"В дофига!" и станет бесценным. В Беларусии,что сыр "фмладельфия" ,что "Almette" стоят в порядке 2-3 раз больше ,чем это можно купить в Европе, притом ,в той же Германии всегда можно наткнуться на "акции" проводимые в различных магазинах, и купить по очень низкой цене и с хорошими сроками .
Воспользовавшись моим местонахождением и именно таким случием в магазинах Оснабрюка, решилась на "подвиг" =)

      Я не из тех людей которые готовят с детства и могут этим похвастаться ,поэтому каждый новый эксперимент с едой ,для меня, проходит очень волнительно -___-' 
Я не брала конкретно один чейто рецепт , а "миксовала" из множества разных , до тех пор пока  не поняла,что это "идеальный" ,на мой не проф. взгляд =D 
По результату  у меня всётаки  выявился один косяк : "сколько же его держать в духовке?" и " Насколько должно быть толстым дно из песочного теста?"

Collapse )